RECETA DE EMPANADAS SALTEÑAS

12-06-2020 | Te contamos el paso a paso para hacer unas deliciosas empanadas salteñas bien jugosas

Receta de empanadas Salteñas

Si uno vive en el norte casi que tiene que saber como hacer empanadas, así que nos pusimos manos a la obra. Le pedimos a Dora Alfaro, una gran cocinera, que trabaja con la mamá de Horten hace años, que nos enseñe a hacer estas delicias. 

Ingredientes para el Recado

  • Cebolla 1 kg. 
  • Carne (ideal picada a cuchillo) 1 kg. 
  • Huevo duro 6 unidades. .
  • Papa cocida cortada bien chiquitita 1 unidad. 
  • Aceitunas 100 g. .
  • Cebollita de verdeo (un manojo). 
  • Aji molido a ojo. 
  • Comino a ojo (1/2 cucharita). 
  • Pimentón (ídem arriba) . 

 

ingredientes masa

Ingredientes para la masa

  • 1 kilo de harina 0000. 
  • 200 gr. de grasa
  • 1/2 cucharada de sal. 
  • Agua caliente cantidad necesaria. 
     
receta empandas salteñas

Procedimiento recado

  • Picar la cebolla bien chiquita y rehogarla con un poquito de aceite (tiene que quedar bien transparente). .
  • Luego se agrega la carne con 1/2 cuchara de sal. .
  • Una vez cocida la carne se condimenta con ají, comino y pimentón (1/2 cucharadita de cada uno, si se desea más picante, agregar mas ají) . .
  • Después se cocina bien la carne, se apaga el fuego y se agrega el huevo duro picado y las aceitunas picadas (también se pueden agregar pasas de uva). .
  • Por último se agrega cebollita de verdeo picada chiquita. 

Secreto: hacer el recado un día antes así quedan bien jugosas y con sabor mas rico.
 

receta empandas

Procedimiento masa
En un bowl mezclar la harina con la grasa y e incorporar agua caliente (que no queme) para que se vaya uniendo y amasar dentro del recipiento hasta que quede una masa que no se pega en la mano. .
 

receta empandas salteñas

Por último unir recado en los discos de empandas (no poner mucho así se pueden cerrar bien) y freír o hacer en horno. ¡¡y disfrutar con un rico vino, el que más te guste!!

Ph. Mariana Arias
Agradecemos a Molino Cerrillos por los ingredientes

receta empandas salteñas
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Ubicación: Argentina / Salta / Salta

Cata Furlong

Autor: Cata Furlong

Diseñadora de interiores; mamá de Balta y Luisa. Nació en Bahía, vivió 15 años en buenos aires y se instaló en Salta a principios de 2018. Ama sacar fotos, cocinar, crear con las manos -¡y con papel!-, disfrutar de un buen vino y pasear en familia

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