JOSÉ BALCARCE

Bajo el nuevo concepto bistró lanzado en 2017, este restaurant ubicado en la esquina de Mitre y Necochea se ha transformado en un enclave gourmet en la ciudad de Salta por medio de investigación y técnicas de alta cocina, creando nuevos sabores y sensaciones. El chef Matías Álvarez define la propuesta como cocina de mercado: productos de estación con técnicas de alta cocina, algo de cocina internacional y los clásicos de cocina andina que caracterizan al restaurant desde que abrió sus puertas en 2004. La permanente búsqueda de productos de excelencia los lleva a ofrecer truchas de los deshielos de Yala, verduras orgánicas, hierbas frescas, mariscos del Pacífico, terneras, conejos, corderos y llamas de la Puna. Todo acompañado por una excelente carta de vinos. Los mediodías De Lunes a Viernes de 12 a 16 hs, se ofrece un menú ejecutivo que tiene opciones lights, carnes, pescados y pastas. El menú incluye recepción, plato principal, bebidas sin alcohol y postres

Lo que nos encantó

El menú cambia cada dos semanas aproximadamente pero los ceviches siempre se llevan todos los aplausos. La carta de vinos se renueva por estación y siempre ofrece novedades de bodegas boutique. La decoración, rústica y refinada a la vez, con paredes originales restauradas, puertas antiguas y techos altísimos. Los cuadros y fotos son de artistas locales y también hay unos lindísimos espejos de estilo cuzqueño y aguayos. El ambiente es perfecto para disfrutar de una buena charla. Se puede conversar sin tener que estar a los gritos y la música es super agradable.